武漢商用廚具的設計原則（zé）圍（wéi）繞以下幾點：

   1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原（yuán）則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計（jì）上應考慮其在（zài）使用過程中符合人體安全（quán）原則，避（bì）免過多（duō）的尖銳設計，保障人在使（shǐ）用（yòng）過程中的安全

   2、人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程（chéng），在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計（jì）各（gè）部位的排列（liè），對（duì）日後使用方（fāng）便十分重（chóng）要。再就是灶台（tái）的（de）高度、吊櫃的位置等，都直接影（yǐng）響（xiǎng）到使用的（de）方（fāng）便程度（dù），要選（xuǎn）擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

   3、衛生的原則（zé）　商用廚（chú）房設備要（yào）有抗禦汙染的能力，特別（bié）是要（yào）有防（fáng）止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能，才能保（bǎo）證整個廚房設（shè）備的內在質量。

   4、防火（huǒ）的原則　商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房（fáng）設備麵（miàn）層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。

   5、美觀的原則　商用廚房設備不僅要求造型、色（sè）彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要（yào）求有較易的防汙染、好（hǎo）清潔的性能。

   6、節能環保的原則（zé）　商用廚房設（shè）備的燃料原（yuán）多用煤，現普通是采用燃油，燃（rán）汽，更環保。此外，廚房設備本身的產品，比如（rú）專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以上。