武（wǔ）漢廚房設備配種（zhǒng）怎樣選購工（gōng）作台（tái）

      武漢廚房（fáng）設備配置（zhì）中會大量用到（dào）不鏽鋼工作台，工作台的形式很多，不同區域、不同功能其製作方法、結構、工藝也不同，選擇時（shí）要（yào）注意哪些事項呢?下麵（miàn）小編就帶你來了解（jiě）一（yī）下廚房設備配置中如何（hé）選擇工（gōng）作台。

　　1. 因為廚房空間（jiān）緊張，通常（cháng）都會選用兩層或者更多層的工作台，除了上麵的（de）工作麵以外，下麵還能（néng）夠擱置一些桶、盆、框等物件。下（xià）層是平板或（huò）格柵其實對使用者來說影響不太大，但是格柵太稀疏的話，不太好放東西，層數可根據自己的需求來指定，比如在飯店粗加工（gōng）間裏，下層會經常用來擱（gē）放塑料菜籃，那麽可以用三層的（de）工作台，能多存一點東西。

　　2.大型食堂裏，因為容器都比較大，一般會用到運輸車輛，可以選用雙層（céng）工作（zuò）台，或者直接選擇無下層板的單（dān）層工作台，便（biàn）於做衛生，能（néng）有效減（jiǎn）少衛生死角的產生，還可以將一些（xiē）如小推車、垃圾桶等直接推進去（qù）。

　　3. 在一些（xiē）廚房（fáng）功能間裏，比如麵點間，由於工作中會（huì）用到（dào）大量的各種小工具，比如（rú）擀麵杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等，那就有必要增（zēng）加一些獨立的儲物（wù）空間來存放這些物件（jiàn），加上多個抽屜和隔板是個不錯的方案，台（tái）麵（miàn）的材料也可以由不鏽鋼換成木板或者人造石，記得下麵留出可以推進糖粉車的空位。

　　4. 工作台的樣式可（kě）以根據需求（qiú）進行各種變化，例如在西餐廚房裏，容器大多使用國際標準（zhǔn）GN盆，那麽工作台下麵可以（yǐ）設計一些GN盆架，最（zuì）好是高度可調的（de）那種，方便存放各種（zhǒng）容器。

　　5. 在粗加工（gōng）或者涼菜間中，需要用到（dào）很（hěn）多砧板，(建議用優（yōu）質耐綸砧板淘汰傳統的木質砧板，木質砧板容易腐爛和產生木屑，對食品衛生不利)。可以采用直（zhí）接鑲嵌上（shàng）砧板的工作台，還可以根據要切的食材不同，分成不同（tóng）顏色的砧板，比如切肉用藍色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食（shí）用綠色砧板等等，一目了然，安全放（fàng）心。需要（yào）用大力，比如剁骨頭的地方（fāng），還可（kě）以選用帶橡膠腳墊的載重工作台（tái），不要（yào）混合使用。