作為與每個人的飲食息息相關的重（chóng）要領域，商用廚房（fáng）設備行（háng）業正在進行著一場潛移默化的革命（mìng）。隨著大眾生活水準的不斷提升，對餐飲的多樣化需求日趨旺盛，這就導致餐廳、酒店裏最（zuì）重要的廚房基礎設施：商用廚房設備，也必須進行多技術產品的引進和多方向發展。這種發展具（jù）體細分來看分為： 

  1、產品品質的提升（shēng）

早期的商用廚房設備，品質參差不齊（qí）。由於產品主要用於後廚使用，所以采購方的要求僅僅重視（shì）“能用”這個功能。但隨著客戶（hù）對餐飲衛生要求越來越高，以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處（chù）前，讓顧客能更清（qīng）晰的了解食物製作過程，以展（zhǎn）示食物加工過程（chéng）的幹淨整潔)的普及，對商用廚房設備（bèi）的品質要求就在原來“能用、不壞”的基礎上又添加了“簡約、美觀（guān）”的設計需求。這對商用（yòng）廚房設（shè）備的生產，提出了更高的要求（qiú）。

  2、市場總量（liàng）的提升

根據數據了解（jiě），2015年中國廚具行業市場規模高達1600億元，而且（qiě）遠（yuǎn）期預測也會呈現持續上升的態勢。到目前為止，全球商用廚房設備的主要市（shì）場集中在了（le）美國、日本和歐洲等發達國家和（hé）地區，而隨著中國工業的“互（hù）聯網+”概念的崛起，在未來將會獲得更大的（de）市場份額。

 3、服務質（zhì）量的提升 

對於餐飲（yǐn）業來說，商用廚房設備正是一家餐館的發動機，所以當現代化的廚具一旦發生故障，對服務的反應速（sù）度和修複能力提出了更高的要求。而作為商用廚房設備的生產商，除了能提（tí）供更好的產品外，是否能夠（gòu）提供令客戶放心滿意的（de）售後服務也（yě）成為了企業在市場上拔得頭籌（chóu）的一大決定性因素。

 4、多功能產品進一步（bù）為市場所接受

 以多功能、簡單操作為特點的商用廚房設備正不斷的（de）為市場（chǎng）所接受。這種智能化商用廚房設（shè）備，在一（yī）些發達國家已（yǐ）經廣泛普及，比如在日本，僅1台機器就可對應“烤”、“蒸”、“煮”、“煲”、“炒”等各種烹飪方法（fǎ）的萬能蒸（zhēng）烤箱銷售相（xiàng）當火熱。其原（yuán）因是：對無需（xū）技術也能做出高品質的菜（cài）肴，以（yǐ）及對溫度管理的精確性要求越來越高所帶來的。

以往這（zhè）種（zhǒng）萬能蒸烤箱一般是麵向賓館或酒店等量大料理方（fāng）向為主（zhǔ）的，但最近諸如小規模的專營店、連鎖店等（děng）也逐漸開始引進。特（tè）別是新開店，引進萬能蒸烤箱的（de）比率相當大。而我國的高品質的萬能蒸（zhēng）烤箱，目前還局限於少數國（guó）外品牌。可以看到，這一塊市場份額，其實還大有可為。